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芒果、香蕉如果出现「这个」情况,别吃!小心细菌下肚,肚子痛跟

浏览次数:423发布时间:2020-05-22 22:52:06文章分类: H普生活

近日传出,有民众吃了表皮长黑点的芒果,结果拉肚子送急诊的消息,引起民众恐慌;但有专家指出,即使长了黑斑,还是可以食用,不需过度担心。芒果出现黑斑,到底能不能吃?

安南医院消化科医师蔡坤峰指出,芒果、香蕉等水果含有多酚类氧化酶和酚类,所以当表皮受损时,这类物质就会开始产生反应。

芒果变黑原因

1. 芒果褐变:

若芒果在运输过程中若受到挤压,或储存当中经过了冷冻,果肉细胞受到破坏,胞内的酚类物质,会氧化形成褐色的醌类物质,而在外皮上出现黑色的斑点。

2. 芒果炭疽病、芒果黑斑病:

感染特定病原真菌及细菌,也会在果实表面造成黑点。

表皮变黑还可以吃吗?

如果芒果黑斑只是长在果皮,没有深入到果肉里,只要清洗乾净,把皮剥掉,还是可以吃的。

但如果出现较大面积的黑点,并且果肉也已经腐烂,这样的芒果就建议丢弃不食用。

芒果如何保鲜?

芒果生长于热带及亚热带地区,一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味,若买回家没有立刻吃完,请马上放进冰箱,冷藏不超过3天。

安南医院临床营养科组长王俪莹提醒大家,除了要注意别吃下已损害的芒果,建议糖尿病患者要控制芒果的摄取量,依照营养师所建议的份量食用,以免血糖飙升。

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