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芒果长黑斑能吃吗?芒果不能和凤梨一起吃?真相是…

浏览次数:201发布时间:2020-05-22 22:52:10文章分类: H普生活

夏天正是吃芒果的热季,芒果含有丰富的维生素A、维生素C,享有「夏日红宝石」的美誉。近日媒体报导有民众误食有黑点酸臭的芒果,二天后送医。芒果有黑点,到底能不能吃?还有芒果不宜和凤梨一起吃,是真的吗?

安南医院消化科蔡坤峰医师指出,原则上芒果长黑斑还是可以吃的。(图片提供/安南医院)

芒果外观如有黑点就不能吃?营养师破解

最近在网路与通讯软体上很多民众互相流传:芒果外观如有黑点就不能吃,甚至还说有人因吃了有黑点的芒果,造成身体不适送医的讯息。安南医院消化科蔡坤峰医师指出,原则上芒果长黑斑还是可以吃的。芒果皮含有多酚氧化酶类,运输过程中若受到挤压,或储存当中经过冷冻,其果肉细胞受到破坏,胞内酚类物质会氧化成褐色的醌类物质,而在外皮上出现黑色的斑点,这种情况被称作芒果褐变。这些变异仅侷限在果皮表面,果肉是没有问题的。

其他状况例如:芒果患炭疽病及黑斑病,分别感染特定病原真菌及细菌在果实表面造成黑点,只要表皮损伤不要太严重,或伤及果肉,是可以食用的,若是表皮损害严重而果肉也已受损或腐败,为避免感染与卫生安全考量,建议不要食用。

芒果有黑斑能不能吃的关键:长在果皮,还是深入到果肉里

临床营养科王俪莹组长表示,芒果或是香蕉等水果,含有多酚类氧化酶和酚类,所以表皮受损时,这类物质就会开始产生反应,并在氧气的作用下,变成黑色物质。如果芒果黑斑只是长在果皮,没有深入到果肉里,只要清洗乾净,把皮剥掉,还是可以吃的。但如果出现较大面积的黑点,并且果肉也已经腐烂,这样的芒果就建议丢弃不食用。

临床营养科王俪莹组长表示,芒果有黑斑能不能吃的关键:长在果皮,还是深入到果肉里。(图片提供/安南医院)

芒果的营养价值很高,但含糖量也很高,建议三高族群不宜多食,尤其有糖尿问题病患要小心选用芒果,依照营养师所建议的分量食用,以免血糖飙升。

芒果不宜和凤梨一起吃,避免引起皮肤过敏

此外,芒果不宜和凤梨一起吃,因为容易引发过敏,因为芒果、凤梨本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分,鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯,不完全成熟的芒果还含有醛酸,对皮肤黏膜有一定的刺激作用,因而引起发痒等情况。

有关芒果保鲜方面,王俪莹组长也强调,由于芒果生长于热带及亚热带地区,一般在10℃左右即出现冷害,而高温则加速其腐烂,密封又易变质出现异味。买回家之后,请立即吃完或马上冰冰箱不超过3天。

芒果果肉黑点出现建议医院安南果皮