烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

浏览次数:143发布时间:2020-07-22 23:35:47文章分类: H普生活

去台湾旅行,必会食过红爆九份的 台式芋圆 。弹牙软糯,夏天配刨冰、冻糖水吃,论邪恶绝不及雪糕芭菲、魔鬼奶昔,但那种平实、清甜的古早风味,一样有fans支持。这甜点最近本地又再弹起,引发排队潮!今次找来六间台式芋圆店,有中途出家凉茶档、台湾人主理小店、连锁过江龙及港式甜品店来比拼,即看边间最好食!

层次丰富 – 康瑞凉茶

近月红爆香港的深水埗中医兼凉茶店,老闆娘经友人指导做糖水及台式仙草芋圆,芋圆、地瓜圆、小丸子全部人手製,据闻每日搓近过万粒!下午来只有外卖,直到晚上毗邻中医馆打烊后方有室内冷气座位堂食。

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

内含配料:

仙草冻、小丸子、珍珠、薏仁、西米、红豆

总评分:16/20 【胜】

芋圆:★★★☆☆

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

数量最多,接近30粒;呈细粒圆柱状,食落爽滑而烟韧;可惜味道很淡,地瓜圆番薯味薄弱;芋圆则是嚼极都无味。

糖水:★★★★☆

糖水饮落舒服顺喉,清甜天然,带微微仙草香,甘甜清爽,混合忌廉奶多了一份浓稠感,奶油香亦恰到好处。

配料:★★★★☆

共有7款,众店最多,薏仁及西米够软熟,珍珠带有黑糖味、小丸子有糯米香,略嫌红豆硬实。

价钱:★★★★★

特色仙草百配 $25( 共7款配料,平均$3.6/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

康瑞凉茶

地址:深水埗医局街179A地舖

电话:9034 3832

营业时间:4pm – 12mn

芋圆天然 – 豆花先生

于葵涌广场开业未够一个月,老闆是台湾人,在当地经营豆花店,更採用加拿大一级非基因改造黄豆製成。由于豆花及芋圆均为人手每日限量鲜製,除了要等到5pm 先有得食之外,甜品更是几乎日日沽清,卖晒就关门。

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

内含配料:

豆花、红豆、粉圆

总评分:14/20

芋圆:★★★★☆

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

卖相扁身方正;地瓜圆清楚见到番薯丝,芋圆也有芋头纹路;质感软绵,嚼出阵阵番薯香甜、芋头的微鹹粉糯感,惟韧性稍有不足。

糖水:★★★★☆

扑鼻闻到黑糖糖水幽香,清甜香醇,带有蜜味,混合豆花同吃刚好平衡。

配料:★★★☆☆

豆花柔顺细滑,可惜未够豆香;红豆虽然煲至爆开,但缺乏甜味及起沙质感;粉圆细细粒,颇弹牙。

价钱:★★★☆☆

招牌豆花 $28(共4款配料,平均$7/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

豆花先生

地址:葵芳葵富路7号葵涌广场2楼潮流廊2012号

电话:6707 6169

营业时间:5pm – 10pm(逢星期一休息)

台湾直送 – 鲜芋亭

六年前开业的连锁台式甜品店,现与豪大大鸡排共同经营,老闆于台湾九份一间小店吃过芋圆后念念不忘,最终以诚意打动店主,从台湾直送手造芋圆到港。基底可选仙草冻或豆花。

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

内含配料:

绿豆、红豆、粉圆、仙草冻

总评分:12/20

芋圆:★★★☆☆

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

色泽鲜艳,相对厚身方正;咬落弹性十足,中间质感软糯,尾段隐约嚼到芋香及番薯香。

糖水:★★★☆☆

单靠仙草汁和红豆的甜味代替糖水,令整体甜度适中,不会过分甜腻,做法聪明。

配料:★★★☆☆

仙草冻滑嘟嘟,味甜带甘,惟质地偏削,入口极速溶化;红豆和绿豆均有起沙,前者香甜,后者清香,亦无草青怪味。

价钱:★★★☆☆

综合仙草冻 $29( 共4款配料,平均$7.3/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

鲜芋亭

地址:荃湾大河道22-28号荣安大厦地舖(豪大大鸡排旁)

电话:从缺

营业时间:12nn – 12mn

甜腻涸喉黑丸嫩仙草

台湾过江品牌,当地超过30间分店,更积极进驻新加坡、马来西亚、澳洲等地。香港店去年开业,大部分食材由台湾直送,芋圆每日在店中自家搓揉製成。

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

内含配料:

珍珠、仙草冻、绿豆、仙草冻、地瓜圆、芋圆

总评分:10/20

芋圆:★★★☆☆

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味道偏淡,胜在天然;口感结实带劲,咀嚼时颇费牙力,芋圆中心未熟透,食到麵粉质感。

糖水:★★☆☆☆

黑糖糖浆混合忌廉奶,入口甜腻,吃罢嘴唇黐,喉咙涸兼起痰,绝对要减甜。

配料:★★☆☆☆

仙草弹滑,沁凉回甘;珍珠质感烟韧,不过味淡,似食胶粒;绿豆有强烈草青怪味,扣分!

价钱:★★★☆☆

芋圆嫩仙草 $28(共4款配料,平均$7/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

地址:太子荔枝角道57号荣光大厦地下B2舖

电话:9689 6313

营业时间:2pm – 12mn

配料单调来来小吃店

去年于太安楼开业,主打台式冰品、豆花及饮品,台湾籍老闆每日鲜製手工芋圆、仙草和豆花,连台湾黑糖糖水也是自家熬煮。芋圆以新鲜芋头,加入地瓜粉搓成,更会按时令做紫薯圆。

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内含配料:

豆花、芋圆、紫薯圆

总评分:8/20

芋圆:★★☆☆☆

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除了芋圆及地瓜圆,更附有紫薯圆。虽然食到芋头颗粒,但口感粗嚡、结实,粉感重,芋头味及番薯味欠奉。

糖水:★★☆☆☆

黑糖糖水质感柔润,颇香甜,而且不黏腻涸喉,渗有阵阵仙草甘甜,齿颊留香。

配料:★★☆☆☆

豆花软滑,而且豆味突出;唯独配搭选择比较单调,整碗只有豆花及芋圆。

价钱:★☆☆☆☆

黑糖芋圆豆花 $25(共2款配料,平均$12.5/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

地址:西湾河筲箕湾道57-87号太安楼第二街A33B号舖

电话:从缺

营业时间:1pm – 2pm、5pm – 11pm

乏善可陈 – 木子甜品

2011年开业,首间于香港主打芋圆的台式甜品专门店,高峰期日卖近300碗。店主从事台湾食品生意,用料直接向台湾取货;芋圆跟足台湾九份造法,更有包心芋圆可选;现时以Café 模式经营,兼卖意粉、沙律等鹹食。

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

内含配料:

椰果、芋圆、仙草冻、红豆、莲子、仙草味雪葩

总评分:8/20

芋圆:★☆☆☆☆

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

呈细小粒状,烟韧度尚算足够;但面层黏满糖浆,甜得腻喉,而且食到芋头香精味,感觉唔天然纯正,失望。

糖水:★☆☆☆☆

糖水甜味有如凉粉及龟苓膏,不够正宗之余,再加上混和了糖浆的芋圆,甜上加甜。

配料:★☆☆☆☆

仙草未够水嫩,味道似足港式凉粉;莲子、红豆质感乾硬;仙草味的雪葩味道怪异,有点苦涩,难以入口。

价钱:★★★★★

仙草一号 $19(莲子、红豆、椰果等6款配料,平均$3.2/款)

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

地址:大角咀诗歌舞街83号亮贤居2号舖

电话:2328 8896

营业时间:3pm – 12mn

烟韧Q弹跟住食!!! 香港6大 台式芋圆 比拼

起源

不少人以为发迹于九份,事实上台湾新北市瑞芳才是始创地。70年前一名叫蔡林保云的妇人嫁到瑞芳,本身协助婆家经营杂货店, 后来无心插柳研发出芋圆, 更开设专门店「保云芋圆」,时至今日已经传承至第三代。据说九份的芋圆店,也是从这里取经。

芋圆

芋头蒸熟后压成泥, 加入树薯粉,经过搓揉增加弹性后,再以人手搓或切成颗粒,地瓜圆很多时也会同场出现。九份当地近年也创出抹茶圆、芝麻圆及山药圆。以口感软滑、烟韧弹牙、富嚼劲,味道带天然芋头香为之上品。

糖水

以台湾黑糖製成糖水为正宗,也有用仙草汁製成的糖水底,部分店舖会另外加入忌廉奶增加香滑感。入口必须清爽顺喉,甜而不腻,带有黑糖的香醇或仙草回甘,齿颊留香为佳,同时亦不能盖过芋圆和配料的原味。

配料

多数配以豆花、仙草、刨冰或红豆汤作为基底。同时也会伴以各式各样的配料,例如红豆、绿豆、莲子、薏米等豆类,也有台式的珍珠、粉圆、西米、小丸子、柠檬爱玉等,务求令整道甜品形成多种口感。